ガレットとは？草津温泉で食べられる、そば粉100%のブルターニュ郷土料理

「ガレット」という料理をご存じですか。フランスの北西、海に突き出たブルターニュ地方で生まれた、そば粉のクレープです。

ガレットは「そば粉」、クレープは「小麦粉」

見た目はよく似ていますが、ガレットとクレープは生地が違います。

	生地	主な役割
ガレット	そば粉	卵・ハム・チーズなどを包む食事
クレープ	小麦粉	バターや果物、ソースの甘いデザート

ブルターニュは冷涼で小麦が育ちにくく、代わりにそばが根づいた土地。そば粉の生地を鉄板で薄く焼き、身近な食材を包んだのがガレットの始まりと言われています。フランスでは「まずガレットで食事、締めにクレープ」という楽しみ方が定番です。

定番は「コンプレット」

ガレットの代表格が、卵・ハム・チーズをのせたガレット・コンプレット。「コンプレット＝complete（全部のせ）」の名のとおり、ブルターニュの食卓の顔です。半熟の黄身を生地にからめながらいただきます。

当店 Sarrasin（サラザン草津）では、そば粉100%・本場直伝の製法で焼くコンプレット（単品 ¥1,450）をはじめ、サラダ仕立てやきのこのガレットなど6種類をご用意しています。ランチではドリンクの付くガレットセット（¥1,650〜）でもお選びいただけます。ランチメニューはこちら。

本場流は、シードルと一緒に

ブルターニュでは、ガレットにりんごの醸造酒「シードル」を合わせるのが昔からの定番。ガレットの香ばしさと塩味を、シードルのやさしい酸味と炭酸が軽やかに引き立てます。詳しくはシードルの記事でどうぞ。

草津でガレットを

Sarrasin（サラザン草津）は、草津温泉・湯畑から徒歩6分の洋館にあるガレット専門店です。営業時間はランチ11:00〜15:00・ディナー17:30〜20:30（水曜定休）。温泉街の散策の途中に、ブルターニュの食卓を覗いてみてください。店舗情報・アクセスはこちら。