シードルとは？草津温泉でガレットと味わう、りんごの醸造酒

ガレットの傍らに、金色の泡。フランス・ブルターニュの食卓に欠かせないのが、りんごの醸造酒 シードル（Cidre） です。

シードルとは

シードルは、りんご果汁を発酵させて造る発泡性のお酒です。ワインがぶどう、シードルはりんご——と考えるとわかりやすいかもしれません。アルコール分は8%前後とビールに近く、やさしい酸味と細やかな泡が特徴です。

ブルターニュ地方は、そばと同じくりんごの産地。だからこそ「そば粉のガレットに、りんごのシードル」という組み合わせが、昔からの定番になりました。ガレットの香ばしさと塩味を、シードルの酸味と炭酸が口の中でリセットしながら、軽やかに引き立て合います。

当店のシードルは、長野の造り手から

Sarrasin（サラザン草津）では、りんごの名産地・長野の2つの造り手のシードルをご用意しています。

• Rue de Vin（リュード・ヴァン）／長野県東御市——自社畑のふじりんご100%。シャンパーニュ製法で仕込まれた辛口で、きめ細やかな泡と穏やかな酸味が特徴です。（Glass ¥800）
• 信州発酵研究所／長野県松本市——標高650m、減農薬・無袋栽培で樹上完熟させたふじりんごのみを使用。酸化防止剤無添加、低温でじっくり一次発酵させた、輪郭のはっきりした辛口です。（Glass ¥950）

そのほかのドリンクやボトルの価格は、メニューをご覧ください。

ガレットと合わせて、ブルターニュの食卓を

まずは定番のガレット・コンプレットとシードルのグラスから——本場の組み合わせを、草津の洋館でお試しください。ガレットについての記事もあわせてどうぞ。

営業時間はランチ11:00〜15:00・ディナー17:30〜20:30（水曜定休）、場所は草津温泉・湯畑から徒歩6分です。店舗情報・アクセスはこちら。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁じられています。お車でお越しの方への酒類のご提供はできません。